咸蛋黄炒春菜猪肉碎

材料

做法

1. 1

   把锅用大火烧至冒烟。加入油，转动锅身令油均匀分布

2. 2

   加入蒜头碎，快速炒香

3. 3

   放入猪肉碎，用锅铲打散，炒至熟透

4. 4

   加入菜心及豌豆苗，翻炒令菜沾上油，稍微煮一下

5. 5

   倒入鸡汤，盖上锅盖，让菜蒸1至2分钟

6. 6

   加入豉油及蚝油，搅匀

7. 7

   将菜拨向锅边。在锅心倒入咸蛋黄，煮约5秒钟

8. 8

   快速翻炒，令咸蛋黄均匀覆盖在所有菜及肉碎上，形成滑顺酱汁

9. 9

   洒上白胡椒粉及麻油，翻炒均匀

10. 10

    加入葱段，快速翻炒后盛起上碟