烧热食用油，爆香干葱头碎。
加入叉烧粒，略炒。
加入蚝油、海鲜酱、老抽、糖、五香粉及鸡汤，煮滚。
将生粉与水拌匀成生粉水，倒入煮滚的酱汁中勾芡。离火放凉备用。
大碗中，混合高筋面粉、低筋面粉、糖、即溶酵母及盐。
逐渐加入暖牛奶，拌匀成粗面团。
加入软化的无盐黄油，将面团放在轻撒面粉的工作台上，搓揉约10-15分钟，直至面团光滑有弹性。
将面团放入涂油的碗中，盖上保鲜纸，在温暖处发酵约60-90分钟，直至体积膨胀一倍。
另一个碗中，将软化的无盐黄油与糖粉打发至蓬松。
加入蛋黄，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀成软面团。不要过度搅拌。备用。
将发酵好的面团轻轻排气，分成12等份（每份约30-35克）。
将每份面团擀平呈圆形，放一匙叉烧馅在中央。
将面团边缘收拢捏紧封口，滚圆成光滑的包子。收口朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。
将酥皮面团分成12等份。将每份擀薄，覆盖在每个包子顶部。
将包子松散地盖上保鲜纸，在温暖处进行第二次发酵约30分钟。
预热烤箱至190°C (375°F)。
在包子顶部轻轻刷上蛋液。
烤约15-20分钟，或直至酥皮呈金黄色及酥脆。趁热享用。
用 App 做这道 — 收藏并查看今晚菜单
下载 App
