日式素面配鲣鱼高汤酱油

材料

做法

1. 1

   在一个小锅中，将酱油、味醂、清酒和制作鲣鱼高汤酱油的水混合。以中火煮至微滚。

2. 2

   离火，加入鲣鱼片。浸泡5分钟，然后用细滤网将鲣鱼高汤酱油过滤到碗中。丢弃鲣鱼片。

3. 3

   让鲣鱼高汤酱油完全冷却，然后放入冰箱冷藏至冰透。

4. 4

   将一大锅水烧开。加入素面，煮1.5至2分钟，或按照包装说明，偶尔搅拌以防粘锅。

5. 5

   立即将煮好的素面沥干，并用冷水彻底冲洗。将面条放入装有冰块和冷水的碗中快速冷却。

6. 6

   在面条冷却的同时，准备好葱花、姜末和海苔丝。

7. 7

   将冰镇好的素面沥干。将其分装到个别碗中。搭配冰镇的鲣鱼高汤酱油作为蘸酱，并提供葱花、姜末和海苔丝作为配料。食用前将一小部分面条蘸入酱汁中。