蒜蓉芥兰炒牛腩

材料

做法

1. 1

   将牛腩逆纹切薄片。用生抽、绍兴酒、香油、淀粉和食用油腌制至少15分钟。

2. 2

   彻底清洗芥兰。修剪硬蒂并将叶子与茎分开。如果茎较粗，可纵向对半切开。

3. 3

   烧开一锅水。加入食用油和少许盐 (可选)。将芥兰茎焯1-2分钟，然后加入叶子再焯30秒至1分钟，直至嫩脆。沥干水分备用。

4. 4

   准备酱汁：在小碗中，混合生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、香油和淀粉(与水混合)。

5. 5

   用大火烧热锅中食用油至冒烟。加入腌制好的牛肉，快速快炒至约八成熟并微黄，约1-2分钟。将牛肉从锅中取出备用。

6. 6

   在同一个锅中，如果需要可加少许油。爆香蒜末和姜片，约30秒。

7. 7

   将焯好的芥兰放回锅中，快炒1分钟。

8. 8

   将牛肉放回锅中。倒入调好的酱汁。

9. 9

   快速翻炒所有材料，让酱汁浓稠，约1分钟。

10. 10

    立即上桌。