瑶柱西兰花炒虾仁

材料

做法

1. 1

   将去壳去肠的虾仁用绍兴酒、盐、白胡椒粉和粟粉腌制。静置15分钟。

2. 2

   将干瑶柱用热水浸泡30分钟至软身。撕成丝并保留浸瑶柱水。

3. 3

   烧开一锅水。加入西兰花小朵，焯水2分钟。沥干水分并备用。

4. 4

   烧热镬中的植物油，用大火。加入虾仁，快速翻炒至变粉红色且不透明，约1-2分钟。将虾仁从镬中取出，备用。

5. 5

   将剩余的植物油加入镬中。爆香蒜蓉和姜蓉，约30秒。

6. 6

   将焯水后的西兰花和瑶柱丝加入镬中。翻炒1分钟。

7. 7

   在一个小碗中，混合蚝油、糖和鸡汤 (或保留的浸瑶柱水)。加入粟粉勾芡。

8. 8

   将虾仁倒回镬中。倒入酱汁。快速翻炒直至酱汁变稠并均匀裹在所有食材上。立即上菜。