湿炒牛河

材料

做法

1. 1

   将牛肉片用生抽、糖、生粉、油和可选的食粉腌制15分钟。

2. 2

   准备芡汁：在碗中混合鸡汤、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和绍兴酒。备用。准备生粉水。

3. 3

   烧热锅中的食用油至冒烟。快速快炒腌好的牛肉片，约1-2分钟至刚变色。取出牛肉，备用。

4. 4

   在锅中加入剩余的油。加入姜丝，然后加入河粉。快炒2-3分钟，将河粉炒热并略带焦香。

5. 5

   将河粉推至锅的一侧。将准备好的芡汁混合物倒入空的一侧，煮沸。慢慢搅入生粉水，直至芡汁浓稠。

6. 6

   将牛肉回锅，加入芽菜、焯水芥兰和葱。将所有材料轻轻与芡汁拌匀。即可上碟。