芒果椰汁布丁

材料

做法

1. 1

   吉利粉浸水5分钟至软身

2. 2

   芒果去皮去核，同椰汁一起打成幼滑芒果泥

3. 3

   鲜奶同淡奶油放锅中加热至冒烟但未滚

4. 4

   蛋黄同糖搅打至淡色浓稠，约2分钟

5. 5

   边搅边慢慢倒热奶液入蛋黄液中，防止蛋黄过熟

6. 6

   将混合液倒回锅中，细火搅动2分钟至略微浓稠

7. 7

   软身吉利粉加入热蛋奶液中搅至完全溶解

8. 8

   将芒果泥平均倒入4个甜品杯或碗中，约3至4厘米层

9. 9

   芒果层雪柜冷20分钟至半身硬

10. 10

    椰汁蛋奶液筛过细网留下幼滑液体，待室温放凉

11. 11

    将椰汁蛋奶液倒在芒果层上方，填至距杯边2厘米

12. 12

    雪柜冷最少3个钟头至完全凝固同冷透

13. 13

    食前在每份布丁上摆放鲜芒果粒同烤香椰丝