椰汁红豆糕

材料

做法

1. 1

   将红豆用清水浸泡过夜或至少4小时。沥干水分并冲洗红豆。将红豆用清水煮至非常软烂，如需要可加水。沥干水分并将煮好的红豆压成蓉。

2. 2

   在碗里，将红豆蓉、糖和水混合。充分搅拌直到糖溶解并形成光滑的糊状。加入一半玉米淀粉，搅拌至无结块。

3. 3

   将红豆混合物倒入锅中。以中低火煮，持续搅拌，直到混合物变浓稠。将变浓稠的红豆蓉倒入耐热碟或模具中。铺平表面。

4. 4

   在另一个碗里，将椰汁、糖和水混合。搅拌直到糖溶解。加入剩余的玉米淀粉，搅拌至无结块。

5. 5

   将椰汁混合物倒入干净的锅中。以中低火煮，持续搅拌，直到混合物变浓稠、呈奶油状。

6. 6

   小心地将变浓稠的椰汁糊均匀地铺在红豆层上面。铺平表面。放在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时，或直到完全凝固。

7. 7

   当冷藏并凝固后，将布丁切成所需形状即可享用。