白胡椒猪肚汤

材料

做法

1. 1

   将猪肚冲洗干净，用刀刮去表面杂质。然后用面粉和生粉彻底搓揉猪肚内外，反复冲洗至猪肚洁净无异味。

2. 2

   将洗净的猪肚和猪骨放入大锅中，加入足量冷水没过食材。加入葱段、姜片和料酒。大火煮沸后，焯水5-10分钟以去除杂质。取出猪肚和猪骨，用冷水冲洗干净并沥干。

3. 3

   将原粒白胡椒用臼或刀背轻轻拍碎。或者也可以放入小香料袋中。

4. 4

   将焯水后的猪肚和猪骨放入干净的大锅中。加入拍碎的白胡椒和剩余的姜片。倒入足够的清水没过所有食材 (约2.5-3公升)。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少2-3小时，直至猪肚非常软烂。

5. 5

   猪肚变软烂后，从锅中取出切成小块。将切好的猪肚放回汤中。用盐调味。趁热享用。