虾酱鸡翼

材料

做法

1. 1

   洗净鸡翼并印干。在每只鸡翼上切几刀，以便入味。

2. 2

   在大碗中，将鸡翼和虾酱、绍兴酒、姜汁、糖、白胡椒粉和酱油混合。搅匀并将腌料按摩入鸡肉中。腌制至少2小时，或者最好是冰箱过夜。

3. 3

   炸之前，将玉米淀粉加入腌好的鸡翼中，彻底搅匀。然后，将每只鸡翼裹上中筋面粉，确保完全覆盖。

4. 4

   在深锅或镬中将食用油加热至170-175°C (340-345°F)。

5. 5

   小心地分批将鸡翼炸至金黄酥脆及熟透，每批约炸6-8分钟，避免过多。确保内部温度达到74°C (165°F)。

6. 6

   取出炸好的鸡翼，放在铁架或厨房纸上沥干多余油份。趁热上碟，可选择用香菜点缀。