海胆意粉

材料

做法

1. 1

   将大锅盐水煮沸，按包装指示煮意粉至有咬劲。沥干前留30毫升意粉煮水。

2. 2

   在大锅中用中火煮培根粒至脆身金黄。用漏勺取出备用，留1汤匙油脂在锅中。

3. 3

   加入蒜头碎在培根油脂中炒30秒至香，小心不要烧焦。

4. 4

   倒入干白酒，煮2分钟至稍稍收汁及去酒精。

5. 5

   转至低火，加入牛油，搅拌至溶化并与酒汁混合。

6. 6

   加入煮好的意粉和留用的意粉煮水。轻轻搅匀，用淀粉质煮水造成丝般的酱汁。

7. 7

   按口味加盐和白胡椒粉。将意粉分盛于碗中。

8. 8

   每份顶上放新鲜海胆籽、脆培根，洒上欧芹和帕玛森芝士。趁热立即上桌。