冬菇时菜竹笙煲

材料

做法

1. 1

   将干香菇用温水浸泡至少30分钟，直至变软。榨出多余水分，去蒂，将菇帽切片。保留浸菇水。

2. 2

   将干竹笙用温水浸泡15分钟。彻底冲洗，轻轻榨出水分，切成长度。将时令蔬菜用滚水焯1-2分钟，直至颜色鲜艳，然后沥干。

3. 3

   在炒锅或砂锅中烧热食用油。爆香姜片，直至出味。

4. 4

   加入切片香菇，炒2-3分钟。加入竹笙。

5. 5

   倒入菌菇高汤（或水）和保留的浸菇水。加入素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微滚。

6. 6

   加入焯好的时令蔬菜。搅拌均匀。盖上盖，焖5-7分钟，令味道融合。

7. 7

   试味并根据需要用盐调味。加入淀粉水，将酱汁煮至你想要的浓稠度。

8. 8

   趁热与白饭一同享用。