春葱咸鱼油蛋黄炒饭

材料

做法

1. 1

   将咸鱼剁成幼碎，去除鱼骨，备用。

2. 2

   将春葱切成幼段，白段同青段分开。

3. 3

   将蛋黄放入碗内，用叉轻轻打至均匀。

4. 4

   用手指拆散冷饭，令每粒饭粒分开。

5. 5

   锅下油，大火烧至油起烟。

6. 6

   下春葱白段，快速炒香。

7. 7

   下咸鱼碎，炒1分钟至香气逸出。

8. 8

   下饭，不断炒散，炒3至4分钟至饭热透。

9. 9

   将饭拨向一边，蛋黄倒入空位，静待5秒。

10. 10

    快速搅匀蛋黄同饭，令每粒饭都裹上蛋黄，炒1至2分钟。

11. 11

    调味盐同白胡椒粉至适度。

12. 12

    熄火，撒上春葱青段，轻轻炒匀，即时上碟。