豉油鸡

材料

做法

1. 1

   将全鸡放入滚水焯2-3分钟去除杂质。冲洗干净并印干。

2. 2

   在大锅中，混合生抽、老抽、冰糖、水、姜片、打结的葱、八角、桂皮和花椒。

3. 3

   将酱汁煮沸，然后转小火慢炖。

4. 4

   小心地将鸡放入慢炖的酱汁中，确保大部分鸡身被酱汁覆盖。加入绍兴酒。

5. 5

   慢炖45分钟，期间不时用勺子将酱汁淋在鸡身上，并翻转鸡身以确保均匀上色。鸡应完全熟透，用筷子刺入时流出清澈的汁液。

6. 6

   将鸡从酱汁中取出，静置10分钟后斩件。淋上麻油。

7. 7

   将酱汁过滤，作为蘸酱与鸡肉一起上菜，或淋少许在斩件的鸡肉上。