豉汁陈皮蒸鱼头

材料

做法

1. 1

   将陈皮用温水浸泡15-20分钟至软化。刮去白色内囊，切成细丝。

2. 2

   将鱼头彻底洗净，用纸巾印干。用生抽、糖、白胡椒粉和玉米淀粉腌制鱼头15分钟。

3. 3

   将豆豉冲洗干净，轻轻压碎。姜切丝。

4. 4

   将腌好的鱼头放在耐热碟上。将准备好的豆豉、姜丝和陈皮丝撒在鱼头上。

5. 5

   在小碗中，将剩下的生抽、糖和麻油混合。将酱汁淋在鱼头上。

6. 6

   在蒸锅中将水烧滚。将盛有鱼头的碟子放入蒸锅。盖上盖子蒸10-12分钟，或直到鱼肉熟透且易碎。

7. 7

   小心地将碟子从蒸锅中取出。用葱花和辣椒丝点缀。将食油烧至冒烟，然后淋在葱花和辣椒丝上，以释放其香气。立即上菜。