豉汁蒸牛百叶

材料

做法

1. 1

   用食粉和盐彻底擦洗牛百叶。在流动水下冲洗数次，直到完全干净。将牛百叶放入滚水中焯2-3分钟，然后沥干水分并切成小块。

2. 2

   洗净豆豉并略为压碎。将蒜头和姜剁成蓉。将葱切粒，一部分用于酱汁，一部分留作装饰。如果使用红辣椒，则切片。

3. 3

   在一个碗中，将压碎的豆豉、蒜蓉、姜蓉、一部分葱粒、食用油、绍兴酒、生抽、糖、生粉、白胡椒粉和水混合。搅拌均匀，制成酱汁。

4. 4

   将处理好的牛百叶加入酱汁中。拌匀，确保牛百叶均匀地沾上豆豉酱。

5. 5

   将腌制好的牛百叶放入一个浅的耐热碟中。将碟子放入蒸笼，用大火蒸8-10分钟，或直到牛百叶变软并完全热透。

6. 6

   从蒸笼中取出蒸好的牛百叶。用剩余的葱粒和红辣椒片（如果使用）装饰。趁热食用。