香蒜油煎虾仁韭黄

材料

做法

1. 1

   制作香蒜油：用细锅以中火热油，加入蒜片，经常搅动至金黄脆身但不要焦。

2. 2

   沥干蒜片摆一边，蒜油留在碗里面。

3. 3

   虾仁用海盐同白胡椒粉调味。

4. 4

   在大个不粘锅或锅里面倒入2汤匙蒜油，用大火热至微微冒烟。

5. 5

   将虾仁铺成一层在锅里面，不要立即炒，静静地煮1分钟至金黄。

6. 6

   掉转虾仁，再煮45秒至完全熟身。

7. 7

   加入韭黄，快速炒30秒至软身但仍保持鲜绿色。

8. 8

   淋入生抽同麻油，轻轻炒匀。

9. 9

   盛碟，淋上蒜油，洒上香脆蒜片。