学校版鱼肉烧卖

材料

做法

1. 1

   将干香菇用温水浸泡至少30分钟至软身。挤干多余水分，去除菇蒂，将菇帽切细粒。将猪肉粒和马蹄切细粒。将新鲜香菜切碎。

2. 2

   在一个大碗中，将鱼肉浆、切细粒猪肉粒、香菇粒、马蹄粒、香菜碎、生抽、麻油、白胡椒粉和糖混合。

3. 3

   在一个小碗中，将玉米淀粉用少许水开成浆。将玉米淀粉浆加入鱼肉混合物中。

4. 4

   在大碗中将所有材料彻底搅拌，直到混合物充分混合并变得黏稠。可以用手或勺子朝同一方向搅拌，直到鱼肉浆变得有弹性。

5. 5

   取一张烧卖皮。将大约一汤匙的鱼肉混合物放在烧卖皮中间。将烧卖皮边缘向上收拢包住馅料，顶部外露，轻轻按压成杯状。将所有烧卖皮和馅料重复此步骤。

6. 6

   将包好的烧卖放入蒸笼中，确保每件之间有足够空间以防黏连。可以在蒸笼表面轻轻抹油或垫上烘焙纸。

7. 7

   将蒸锅的水烧滚至大滚，用大火。将装有烧卖的蒸笼放入锅中，盖上盖，蒸8-10分钟，直到烧卖煮熟并结实。