越式炒牛肉粒

材料

做法

1. 1

   将牛柳切成1英寸方块。

2. 2

   在碗中，将牛肉与3瓣蒜蓉、酱油、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒粉和麻油混合。腌制至少15分钟。

3. 3

   准备蘸酱：在小碗中，将青柠汁、盐和剩余的黑胡椒粉混合。

4. 4

   将生菜和番茄片摆放在上菜盘上。

5. 5

   在大锅或平底锅中用大火加热植物油，直至冒烟。

6. 6

   将牛肉单层放入锅中，每面煎1-2分钟，直至两面呈金黄色。如有需要，分批煎煮以避免过于拥挤。取出牛肉并放一旁备用。

7. 7

   在同一个锅中融化黄油。加入剩余的蒜蓉和黄洋葱块。炒至洋葱略微变软，约2-3分钟。

8. 8

   将牛肉重新放回锅中。大力快炒1-2分钟，直至牛肉煮至您喜欢的熟度。这种快速翻炒的动作正是“摇晃牛肉”名称的由来。

9. 9

   拌入葱花。

10. 10

    将牛肉和洋葱移至铺有生菜和番茄的盘上。立即与青柠蘸酱一同享用。