将软化的无盐黄油和挞皮用细砂糖放入大碗，打发到颜色变浅和蓬松。
加入蛋黄和牛奶到黄油混合物中，拌匀。
筛入中筋面粉，轻轻拌匀成软面团。不要揉捏过度。
用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
在另一个碗中，将蛋浆用细砂糖溶于热水。稍微放凉。
在另一个碗中，将鸡蛋打散。逐渐加入糖水和淡奶到打散的鸡蛋中，边搅拌边混合。如用香草精，此时加入。
将蛋浆过滤两次，确保质地顺滑。备用。
预热烤箱至200°C (390°F)。
在撒了少量面粉的台面，将冷藏好的面团擀成约3毫米厚的薄片。
用圆形曲奇模具或杯边切割出比蛋挞模具稍大的圆形面皮。
将每片面皮轻轻压入蛋挞模具中，使其贴合模具形状。切掉多余的面皮。
将过滤后的蛋浆倒入每个挞皮，约八分满。
放入预热好的烤箱烤约15-20分钟，直到挞皮金黄，蛋浆凝固但中心仍带少许晃动。
从烤箱取出，稍放凉后脱模。温热或室温享用。
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