金沙虾球

材料

做法

1. 1

   将虾用蛋白、淀粉、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 2

   烧热锅中的油至170-180°C (340-350°F)。分批将腌好的虾炸2-3分钟，直至金黄熟透。取出并沥干多余油份。

3. 3

   在一个干净的平底锅中，中火融化黄油。加入蒜蓉、辣椒片（如使用）和咖喱叶。炒香约1分钟。

4. 4

   将压碎的咸蛋黄加入锅中。不断搅拌烹煮，直到蛋黄起泡并形成「沙」状质地，约2-3分钟。

5. 5

   拌入糖。然后加入炸好的虾球，快速翻炒使虾球均匀裹上金沙酱。立即上碟。