芋头椰汁水晶珠布丁配花生碎

材料

做法

1. 1

   芋头去皮切小块。将芋头蒸至非常软糯。

2. 2

   在蒸芋头的同时，依照包装说明煮水晶珠，直至晶莹剔透且有嚼劲。沥干并用冷水冲洗以防粘连，然后备用。

3. 3

   将蒸好的芋头压成细滑的泥。

4. 4

   在平底锅中，将椰浆、砂糖、水和盐混合。用中低火加热，搅拌直至砂糖溶解。请勿煮沸。

5. 5

   将芋头泥加入椰浆混合物中。不断搅拌直至混合物充分混合并变浓稠，呈布丁状。

6. 6

   将芋头布丁倒入个别碗或大盘中。

7. 7

   将煮好的水晶珠均匀地舀在芋头布丁上。

8. 8

   将布丁放入冰箱冷藏至少2小时，或直至完全凝固和冰冷。

9. 9

   上菜前，将碎花生碎粒大量地撒在冰冻的布丁上。