酥炸春卷

材料

做法

1. 1

   在一个大碗里，将猪肉碎与生抽、麻油、糖、白胡椒粉和绍兴酒拌匀。腌制15分钟。

2. 2

   烧热锅，放少许食油。爆香笋丝、香菇丝和胡萝卜丝，直到出香味。

3. 3

   将浸软的粉丝加入锅中略炒。再加入已腌制的猪肉碎，炒至猪肉熟透。

4. 4

   将粟粉与2汤匙水拌匀制成芡汁。将芡汁加入馅料中勾芡。离火，将馅料完全放凉。

5. 5

   将春卷皮放在干净的台面，一角指向自己。将一勺放凉的馅料放在近角的位置。将角折过馅料，然后将两边折入。向对角方向卷实。用鸡蛋液封边。重复此步骤直到所有春卷包好。

6. 6

   将食油烧热至170-180°C（340-350°F）的深锅或锅里面。小心地将春卷放入热油中，分批炸以免太挤。

7. 7

   将春卷炸约4-6分钟，间中翻动，直到金黄酥脆。

8. 8

   将春卷从油中捞起，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余油份。趁热上菜。