材料
蛋白质
- 6 pieces eggs
- 150 g shrimp, peeled and deveined
- 100 g ground pork
香料
- 10 g ginger, minced
- 3 g white pepper powder
酱料及调味料
- 10 ml soy sauce
- 5 g salt
- 5 ml sesame oil
- 30 ml vegetable oil for pan-frying
其他
- 24 pieces round dumpling wrappers
- 100 g Chinese chives, finely chopped
- 60 ml water for steaming
做法
1
鸡蛋打散，用热油在锅里炒至半熟软身，盛起放凉。
2
虾仁剁碎，同猪肉碎、姜末、炒过的鸡蛋同豉油混合。
3
加入盐、白胡椒粉、麻油同切碎的韭黄，拌匀即可。
4
饺子皮放在清洁的台面上，中心放约一茶匙馅料。
5
边缘扫湿，对折成半月形，用手指整漂亮皱纹封口。
6
起油锅，用中火烧至油热，将饺子平放在锅里。
7
煎至底部金黄香脆，约3至4分钟，不要动它。
8
倒清水在饺子周围，盖盖焗蒸4至5分钟至水干。
9
揭盖，让水份完全蒸发，将饺子盛起。
10
趁热上碟，配豉油同黑醋享用。
