卤水豆腐

材料

做法

1. 1

   将硬豆腐切成2-3厘米厚的块。用纸巾吸干水分。

2. 2

   用大锅以中高火烧热食用油。将豆腐块煎至两面金黄微脆。这样可以帮助豆腐保持形状和更好地吸收味道。盛出备用。

3. 3

   将水、冰糖、生抽、老抽、绍兴酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香籽、拍扁的蒜头、姜片、陈皮和五香粉放入大锅中混合。

4. 4

   将卤水煮滚，然后转小火，慢煮至少15分钟，让味道充分融合。

5. 5

   将香煎过的豆腐块放入慢煮中的卤水。确保大部分豆腐都浸在卤水里面。

6. 6

   盖上锅盖，继续用小火慢煮20-30分钟，直到豆腐完全吸收味道并变软。如果想味道更浓郁，熄火后可以让豆腐在卤水中浸泡更长时间。

7. 7

   将卤水豆腐从卤水中取出，趁热享用。如果喜欢，可以用葱花或香菜碎点缀。卤水可以滤起留着下次再用。