滑蛋牛肉

材料

做法

1. 1

   将牛肉片用生抽、绍兴酒、生粉、糖、白胡椒粉和食用油腌制至少15分钟。

2. 2

   准备鸡蛋酱汁：在小碗中，将打散的鸡蛋和盐、糖、白胡椒粉、鸡汤和生粉水捞匀。

3. 3

   烧热锅，加入食用油，用大火快速爆炒腌制好的牛肉，煮至八成熟，约1-2分钟。取出牛肉并沥干多余油份，备用。

4. 4

   如有需要，擦干净锅。烧热另外食用油，用中火爆香姜蓉。倒入鸡蛋混合物。

5. 5

   当鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻推动，整成大块软滑的蛋花。当鸡蛋八成凝固但还是少许流质时，将煮好的牛肉倒回锅中。

6. 6

   轻轻翻炒30秒，将所有材料捞匀，确保牛肉彻底热透，鸡蛋煮至滑嫩。不要煮过头。

7. 7

   撒上葱花，立即配白饭趁热上菜。