材料
蛋白质
- 400 g soft silken tofu
- 200 g clams
- 100 g pork belly, thinly sliced
- 2 tbsp fish sauce
香料
- 3 tbsp gochugaru (Korean red chili flakes)
- 2 tbsp gochujang (Korean red chili paste)
- 2 cloves garlic, minced
- 1 medium onion, sliced
- 2 stalks scallions, cut into 2cm pieces
- 0.5 tsp white pepper
酱料及调味料
- 800 ml anchovy and kelp stock
- 1 tbsp sesame oil
- 1 tsp salt
蔬菜
- 100 g shiitake mushrooms, sliced
- 50 g enoki mushrooms
- 50 g zucchini, sliced
做法
1
用石煲中火烧热麻油，加入蒜头碎，炒香。
2
加入猪五花片，炒至开始变褐色，约2分钟。
3
加入辣椒粉和辣酱，搅匀至猪肉均匀受热。
4
倒入高汤，煮至沸腾。
5
加入蛤蜊、冬菇、金针菇、洋葱和节瓜，煮5分钟。
6
轻轻放入豆腐块，切勿弄碎。
7
加入鱼露、盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟。
8
在煲内挖两个小坑，打入生鸡蛋。
9
洒上葱段，立即上菜趁热享用。
