日式玉子烧

材料

做法

1. 1

   在中型碗中，将鸡蛋搅拌均匀，避免产生过多泡沫。备用。

2. 2

   在另一个小碗中，混合昆布高汤、味醂、酱油、糖和盐。搅拌直至糖和盐溶解。

3. 3

   将高汤混合物倒入搅拌好的鸡蛋中，轻轻混合。不要过度搅拌。

4. 4

   用中火加热玉子烧锅（或小型不粘平底锅）。用植物油轻轻涂抹锅面。

5. 5

   倒入约1/4的蛋液到热锅中，倾斜锅子使底部均匀铺满。煮约30秒，直到边缘凝固但表面仍微湿。

6. 6

   用筷子或锅铲，轻轻将煮熟的蛋层卷向锅子的一端。在另一端留下一小段空隙。

7. 7

   轻轻涂抹锅子空着的部分。再倒入1/4的蛋液到空隙处，并也倒到第一个卷好的蛋层下方。再煮30秒。

8. 8

   将第一个蛋层卷到新的蛋层上。重复此过程，加入蛋液并卷动，直到所有蛋液用完，形成多层玉子烧。

9. 9

   当所有蛋液用完后，用锅铲轻轻按压玉子烧的两侧，使其成形为整齐的长方形。

10. 10

    将玉子烧移至砧板。稍微放凉后，切成约1英寸厚的块状。

11. 11

    温热或室温享用。