印度煎饼 (Appam)

材料

做法

1. 1

   将生米洗净，并用清水浸泡至少4-6小时，或最好浸泡过夜。

2. 2

   沥干浸泡过的水，将生米放入搅拌机。加入椰丝、煮熟的米饭、糖、活性干酵母和约1杯水。

3. 3

   将所有材料搅拌成非常光滑的面糊。稠度应与印度煎饼面糊相似。如果需要，可以一次加少量水以达到所需的稠度（总水量约1.5杯）。

4. 4

   将面糊倒入一个大碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵8-12小时，或直到面糊膨胀并产生气泡。体积应增加一倍。

5. 5

   发酵后，将盐加入面糊中轻轻搅拌。如果面糊太稠，可以加入一两汤匙水调整稠度。面糊应该可以倾倒，但不要太稀。

6. 6

   将appachatti（印度煎饼锅）或不粘锅以中火加热。如果不是使用不粘锅，请轻轻抹上油。

7. 7

   将一勺面糊倒入热锅中央。立即转动锅子，使面糊在边缘薄薄地铺开，形成花边图案。中心部分会保持较厚。

8. 8

   盖上锅盖，煮2-3分钟，或直到边缘酥脆呈金棕色，中心部分煮熟变软。

9. 9

   将Appam从锅中取出，趁热搭配您喜欢的咖喱、炖菜或撒上糖食用。