陈皮红豆糕

材料

做法

1. 1

   将干红豆彻底冲洗干净。红豆和陈皮分别用清水浸泡过夜或至少4小时。

2. 2

   将浸泡过的红豆沥干。将红豆放入锅中，加入1000毫升水，煮沸。转小火慢炖，直到红豆非常软烂，大约60分钟。将约一半的红豆压成泥，其余保持完整以增加口感。

3. 3

   取出浸泡过的陈皮。刮掉陈皮背面的白色内膜（可减少苦味），然后将陈皮切碎。

4. 4

   在另一个锅中，将黄糖与250毫升水混合。小火加热，搅拌直到黄糖完全溶解成糖浆。放凉备用。

5. 5

   在一个大搅拌碗中，将绿豆淀粉与剩余的250毫升水逐渐搅拌，直至形成光滑无颗粒的淀粉浆。

6. 6

   将稍微放凉的黄糖浆倒入绿豆淀粉浆中。加入压成泥和完整的红豆，以及切碎的陈皮。搅拌均匀。

7. 7

   将一个耐热的盘子（例如方形或长方形蛋糕模）轻轻抹油。将混合物倒入准备好的盘中。以大火蒸40-50分钟，或直到布丁凝固并呈半透明状。

8. 8

   小心地将盘子从蒸笼中取出。让布丁在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时，再切片享用。