豉汁蒸凤爪

材料

做法

1. 1

   剪去凤爪指甲，放入滚水中焯水5分钟。沥干水分并擦干。

2. 2

   烧热炸油至180°C。放入凤爪炸至金黄酥脆并胀起，约5-7分钟。小心油花飞溅。

3. 3

   立即将炸好的凤爪放入一大碗冰水中浸泡至少1小时，或直到完全软化起皱。彻底沥干。

4. 4

   在一个大碗中，将豆豉、蒜蓉、红辣椒、蚝油、生抽、糖、麻油、白胡椒粉、绍兴酒和粟粉混合均匀。

5. 5

   将沥干的凤爪加入腌料中，拌匀使其均匀裹上。腌制至少30分钟。

6. 6

   将腌制好的凤爪铺在耐热碟上。用大火蒸30-40分钟，或直到非常软糯。趁热享用。