红烧豆腐蘑菇

材料

做法

1. 1

   将干香菇用热水泡软至少30分钟。保留泡香菇水。香菇变软后，去蒂并对半切开。

2. 2

   将硬豆腐压出多余水分，然后切成丁块。用纸巾彻底拍干。

3. 3

   将一锅水煮沸。将白菜焯水1-2分钟，直至颜色鲜绿，然后取出备用。

4. 4

   在炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油。将豆腐丁煎至各面金黄酥脆。取出豆腐备用。

5. 5

   在同一个锅中，加入蒜末和姜片。炒香约30秒。

6. 6

   将泡软的香菇加入锅中，翻炒1-2分钟。

7. 7

   倒入素蚝油、生抽、老抽、糖、麻油和保留的泡香菇水（或蔬菜高汤）。煮沸。

8. 8

   将煎好的豆腐放回炒锅中。轻轻搅拌使其裹上酱汁。盖上锅盖，小火炖煮5-7分钟，让味道融合。

9. 9

   搅拌玉米淀粉水，慢慢加入正在炖煮的酱汁中，不断搅拌直到酱汁达到您想要的浓稠度。

10. 10

    搭配热腾腾的蒸白饭和焯水白菜一起享用。