煎叉烧包

材料

做法

1. 1

   将中筋面粉、即溶酵母、糖和泡打粉放入大碗，慢慢加入暖水和食用油，揉成光滑的面团。揉5分钟至有弹性。盖好，放在温暖的地方发酵30分钟。

2. 2

   在锅里烧热食用油。爆香干葱头。加入叉烧粒、蚝油、生抽、糖 (馅料用)、水 (馅料用)、麻油和白胡椒粉。煮滚。

3. 3

   将粟粉芡 (粟粉混合水) 倒入滚着的叉烧馅料中，煮到酱汁变稠。关火，等它完全放凉。

4. 4

   面团发酵好之后，轻轻压扁并分成8等份。将每份面团擀成扁平的圆形面皮。将一匙叉烧馅放在每块面皮的中心。将边缘聚拢并折叠密封成包。

5. 5

   在不粘锅里面加入一层薄薄的食用油，用中火烧热。将包的接缝面朝下放入锅，确保不要太挤。煎到包底部金黄酥脆。

6. 6

   倒入少量水 (大约50毫升) 落锅，立刻盖上锅盖，蒸熟包至内部松软。水应该会完全蒸发。趁热食。