烧肉饭

材料

做法

1. 1

   清洗五花肉，彻底抹干。在肉面划刀，小心不要切穿猪皮。

2. 2

   用叉子或松肉器在猪皮上均匀地戳洞。

3. 3

   将五花肉翻面，用粗海盐、糖、五香粉、白胡椒粉和绍兴酒涂抹肉面。

4. 4

   将猪皮完全抹干。在猪皮上刷上白醋，然后均匀地撒上一层粗海盐。将五花肉不加盖放入冰箱冷藏过夜或至少8小时，以风干猪皮。

5. 5

   预热烤箱至200°C (390°F)。从冰箱取出五花肉，刮掉猪皮上多余的粗海盐。用锡纸包裹五花肉的侧面，让猪皮保持外露。

6. 6

   将五花肉猪皮朝上放在烤架上，烤架下方放置一个盛有少量水的烤盘。烤焗45-60分钟，或直到肉熟透且猪皮开始起泡。

7. 7

   将烤箱温度提高至230-250°C (450-480°F) 或转用烧烤功能。继续烤焗20-30分钟，并小心观察，直到猪皮完全膨胀酥脆。

8. 8

   将烧肉从烤箱中取出，静置15-20分钟，然后切成一口大小的块状。

9. 9

   彻底淘洗茉莉香米。将茉莉香米和水放入电饭煲或锅中。按照电器说明煮熟米饭。

10. 10

    将新鲜煮好的茉莉香米饭盛入碗中，铺上份量十足的香脆烧肉即可享用。