叉烧饭

材料

做法

1. 1

   将梅头肉切成约2-3英寸厚的长条状。

2. 2

   在大碗中，混合叉烧酱、蜂蜜（腌料部分）、生抽、蚝油、绍兴酒、海鲜酱、南乳、五香粉、白胡椒粉、蒜蓉、姜碎和可选的红色食用色素。搅拌均匀制成腌料。

3. 3

   将梅头肉条均匀涂抹上腌料。放入密封容器或密实袋中，冷藏至少4小时，最好是过夜（12-24小时）。

4. 4

   预热烤箱至200°C (400°F)。在烤盘上铺上锡纸，然后放上烤架。

5. 5

   将腌好的梅头肉放在烤架上。烤20分钟。

6. 6

   在烤梅头肉的同时，将蜂蜜（上色部分）与清水混合制成上色酱。

7. 7

   将梅头肉从烤箱中取出。均匀涂抹上蜂蜜水上色酱。翻面并涂抹另一侧。放回烤箱，再烤15分钟。

8. 8

   再次取出梅头肉。涂抹上剩余的上色酱。放回烤箱，最后烤5-10分钟，直到焦糖化并略带焦边。

9. 9

   将叉烧从烤箱中取出，静置10分钟后再切成薄片。

10. 10

    将菜心放入沸水中烫1-2分钟，直至变软脆。沥干水分。

11. 11

    将切好的叉烧放在米饭上。将灼熟的菜心排在旁边。淋上叉烧酱汁（可用煮浓的剩余腌料或现成酱汁）。