传统年糕

材料

做法

1. 1

   用食用油涂抹耐热蒸糕模具。如有需要，可铺上烘焙纸。

2. 2

   在一个大碗中，将糯米粉和澄面混合均匀。

3. 3

   在另一个锅中，加入清水和片糖。用中低火加热，搅拌直至片糖完全溶解。不要煮沸。让糖水稍微冷却。

4. 4

   将温热的糖浆分次倒入干性材料中，不断搅拌直至形成光滑的面糊。

5. 5

   将面糊过滤过细网筛，去除任何结块，确保口感极为细滑。

6. 6

   将过滤好的面糊倒入准备好的蒸糕模具中。

7. 7

   准备蒸锅，将水煮沸。将模具放入蒸锅中。

8. 8

   用大火蒸至少1.5至2小时，或直到将竹签插入年糕中心取出时没有黏附物。

9. 9

   将蒸好的年糕从蒸锅中取出，在室温下完全冷却后才可切片享用。这可能需要数小时或过夜，才能使其变硬并形成软糯的口感。