姜汁豆腐花

材料

做法

1. 1

   将石膏粉同水 (豆腐用) 混合，搅拌至溶解。

2. 2

   将嫩豆腐打烂至幼滑，然后用细筛过滤。

3. 3

   将过滤后的豆腐浆用中火煮滚，不断搅拌以防煮糊。

4. 4

   迅速将滚热的豆腐浆倒入装有石膏水的碗里。不要搅拌。盖好并静置至少15-20分钟，等它凝固。

5. 5

   将红糖、姜片同水 (糖水用) 放入小锅里面。

6. 6

   将姜汁糖水煮滚，然后转小火煮5-10分钟，直到糖溶解，姜味渗入。上菜前将姜片夹走。

7. 7

   将暖和的姜汁糖水淋在凝固好的豆腐花上面，立刻上菜。