番茄煎鳕鱼豉油葱油

材料

做法

1. 1

   用大火热起锅或平底锅。加入一半中性油，待油热至发亮。

2. 2

   用纸巾擦干鳕鱼柳。两面用盐及白须椒粉调味。

3. 3

   小心地将鳕鱼柳放入热油内，皮面向下。静静煎 4 分钟至金黄色。

4. 4

   小心地翻转鱼柳。另一面再煎 3 分钟至完全熟透。

5. 5

   将鳕鱼柳盛上碟。置一边保温。

6. 6

   在同一个锅内，加入剩下的油。炒姜末及蒜末 30 秒至香气逸出。

7. 7

   加入番茄角，炒 3 分钟至软身且略微崩散。

8. 8

   淋入豉油，与番茄混合均匀。煮 1 分钟。

9. 9

   用小锅将剩下的中性油加热至很烫。加入葱白碎，立即熄火后加麻油。用余温令香气更浓。

10. 10

    将番茄酱汁舀在鳕鱼柳上。淋上热葱油在鱼及酱汁上面。如喜欢可用葱绿作装饰。

11. 11

    趁热立即配白饭上菜。