姜葱鱼腩煲

材料

做法

1. 1

   将鱼腩件印干水分。用绍兴酒、生抽、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。

2. 2

   在锅里用大火加热食用油。将鱼腩件分批煎至两面微黄，每面1-2分钟。取出备用。

3. 3

   在瓦煲或深锅里，加入食用油。爆香姜片和一半葱段约1分钟至出香味。如果用灯笼椒，可以加入切粒的灯笼椒。

4. 4

   将煎好的鱼腩放回瓦煲。倒入鸡高汤、蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。

5. 5

   用中火煮至慢火滚，然后盖上盖煮8-10分钟，直到鱼肉熟透，味道融合。在最后2分钟加入剩余的葱段。

6. 6

   上碟前淋上麻油，并趁热在瓦煲中享用。