榄菜金针蒸鸭髀

材料

做法

1. 1

   将金针菜用温水浸泡 30 分钟至软身。挤干多余水分，每条打一个结。备用。

2. 2

   在鸭髀皮上划几刀浅口。将鸭髀放入沸水汆烫 2-3 分钟去除杂质，然后冲洗干净并印干。

3. 3

   在碗中，将生抽、绍兴酒、糖、白胡椒粉、粟粉、水和麻油混合制成腌料。

4. 4

   将汆烫后的鸭髀、榄菜和姜片加入腌料中。搅拌均匀，使鸭髀沾满腌料。腌制至少 20 分钟。

5. 5

   将腌制好的鸭髀、榄菜和姜片放入耐热碟中。将打结的金针菜围绕鸭髀摆放。

6. 6

   将鸭髀以大火蒸 30-35 分钟，或直至鸭肉变软并完全煮熟。

7. 7

   上菜前撒上葱粒，趁热与白饭一同享用。