花雕醉濑尿虾

材料

做法

1. 1

   清洗濑尿虾，用冷水冲净并用纸巾印干。如需要可修剪触须和脚。

2. 2

   姜切薄片。葱切成3厘米段，白段和绿段分开。

3. 3

   大锅中将鸡汤煮沸，用中大火。

4. 4

   加入姜片、葱白、八角和干红辣椒入沸汤中。闷2分钟。

5. 5

   缓缓倒入花雕酒，边倒边搅拌。加入冰糖和海盐，搅拌至溶解。

6. 6

   轻轻将濑尿虾放入香气四溢的汤中。确保汤液覆盖虾只。

7. 7

   煮至轻轻翻滚。煮4至5分钟至虾身转色及微微卷曲。不要过度煮。

8. 8

   关火。淋上麻油，用葱绿和香菜装饰。

9. 9

   立即盛入深碗中，连同香气汤液一起上桌。食客可自行剥虾享用鲜嫩虾肉。