蛋白杏仁茶

材料

做法

1. 1

   将南杏和北杏用冷水浸泡至少4小时，或浸泡过夜。

2. 2

   将泡好的杏仁沥干水，再用流动的水彻底冲洗干净。

3. 3

   将洗好的杏仁和水放入搅拌机。搅拌到非常幼滑，大约2-3分钟。

4. 4

   将搅拌好的杏仁浆用细网筛或芝士布过滤到锅中。弃掉杏仁渣。

5. 5

   将冰糖加入锅中的杏仁奶。用中火煮至轻微滚起，边搅拌边确保冰糖完全溶解。

6. 6

   当杏仁茶煮着的时候，将蛋白在另一个碗里轻轻打发，打到起泡就好，不要打到发硬。

7. 7

   当冰糖溶解后，将轻轻打发的蛋白慢慢倒入滚着的杏仁茶中，朝着同一个方向轻轻搅拌，这样会令蛋白形成“蛋白花”。

8. 8

   立刻熄火，趁热享用。