酿豆腐

材料

做法

1. 1

   用纸巾轻轻拍干豆腐。用小匙在每块豆腐顶部挖一个细的凹陷，为酿料制造空间。

2. 2

   在锅里热油，中火。加入蒜头同姜，炒香。

3. 3

   加入猪肉碎，炒至熟透，猪肉呈金色。

4. 4

   加入冬菇粒，继续炒2分钟。

5. 5

   用豉油、蚝油、麻油同糖调味，混匀后熄火稍凉。

6. 6

   用匙羹将酿料填入豆腐凹陷，轻轻按实。

7. 7

   在锅里热油，中至大火。小心放入酿豆腐，酿料向上。

8. 8

   煎3至4分钟至底部金黄，轻轻翻转，再煎2至3分钟。

9. 9

   倒入鸡汤，中火，盖上锅盖，焖8至10分钟。

10. 10

    慢慢倒入生粉芡，轻轻搅拌至汁料浓稠有光泽。

11. 11

    将酿豆腐盛碟，淋上汁料，撒上葱段同芫茜即成。