黑椒甜椒牛柳粒

材料

做法

1. 1

   将牛柳粒用生抽、绍兴酒、小苏打（可选）、玉米淀粉、麻油和白胡椒粉腌至少15-20分钟。

2. 2

   将所有黑椒汁材料（蚝油、生抽、老抽、糖、黑胡椒碎、水/牛肉高汤、玉米淀粉、麻油）在小碗中拌匀。

3. 3

   在炒锅中用大火烧热食用油，直到冒烟。加入腌好的牛柳粒，快速翻炒1-2分钟，直到外面变色但里面仍然带粉红色。将牛肉从炒锅中盛出备用。

4. 4

   在同一个炒锅中，如果需要就加少许油。加入蒜蓉和姜蓉，爆香（约15秒）。

5. 5

   加入洋葱、青甜椒和红甜椒。炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软但仍然爽脆。

6. 6

   将牛肉放回炒锅。倒入黑椒汁。快速兜炒，将牛肉和蔬菜均匀地包上酱汁。再煮1-2分钟，直到酱汁变浓稠。

7. 7

   立刻配白饭上菜。