汤豆腐

材料

做法

1. 1

   用湿布轻轻擦拭昆布（请勿清洗或擦掉白色粉末，那是鲜味来源）。将硬豆腐切成约3-4厘米的大块。

2. 2

   将昆布和水放入锅中。用中低火慢慢加热，不要让其剧烈沸腾。

3. 3

   在水即将沸腾之前（锅底和锅边会出现小气泡），取出昆布以防止产生苦味。

4. 4

   小心地将准备好的豆腐块放入高汤中。转小火，轻轻炖煮约5-7分钟，让豆腐热透并吸收高汤的风味。请勿煮沸。

5. 5

   将热腾腾的豆腐和高汤盛入个别的碗中。如果喜欢，可用切薄片的葱和少许七味唐辛子装饰。立即搭配柚子醋酱享用。