梅菜扣肉

材料

做法

1. 1

   将五花肉煮至刚熟。取出，彻底拍干，备用。

2. 2

   用叉子或松肉针将五花肉皮戳洞。将老抽 (上色用) 均匀涂抹在猪皮上。

3. 3

   在锅中以中高火加热食用油。将五花肉皮朝下放入锅中，煎至猪皮酥脆呈金黄色。取出，稍微放凉，然后切成厚片。

4. 4

   将干梅菜在流动水下彻底冲洗干净。放入清水中浸泡30分钟，然后挤干多余水分，切成小段。

5. 5

   在同一个锅中加入少量油，爆香姜和蒜。加入切碎的梅菜，翻炒数分钟。用五香粉和白胡椒粉调味。

6. 6

   将切片的五花肉皮朝下整齐排放在一个深碗中。将炒好的梅菜铺在五花肉上面。

7. 7

   在一个单独的小碗中，混合生抽、老抽 (焖煮汁用)、蚝油、糖、盐和清水。将此焖煮汁淋在碗中的五花肉和梅菜上。

8. 8

   将碗放入蒸笼或压力锅中蒸煮1.5至2.5小时，或直到猪肉非常软烂且味道融合。(若要非常软烂，至少蒸煮2小时)。

9. 9

   小心地将碗中的酱汁沥入小锅中。然后，将碗倒扣在餐盘上。将保留的酱汁淋在猪肉和梅菜上。趁热上桌，通常搭配白饭。