腐皮香菇焖石斑鱼柳

材料

做法

1. 1

   将石斑鱼柳用生抽、绍兴酒、淀粉和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 2

   在炒锅中用中高火加热食用油。将腌好的鱼块略煎至微金黄（不用煮熟）。取出备用。

3. 3

   在炒锅中加入姜丝和部分葱段（切成葱段），爆香。

4. 4

   加入切片香菇和泡软的腐皮，炒2分钟。

5. 5

   倒入焖汁混合物（蚝油、生抽、老抽、糖、绍兴酒、泡香菇水+水、白胡椒粉）。煮沸。

6. 6

   轻轻将半煎熟的鱼柳放回炒锅中。

7. 7

   盖上盖，焖煮5-7分钟，直到鱼熟透和腐皮变软。

8. 8

   拌入淀粉水勾芡，将酱汁煮到你想要的浓稠度。

9. 9

   上碟前用剩余的葱段（切成葱段）装饰。