榄角蒸鲮鱼

材料

做法

1. 1

   用厨房纸巾将鲮鱼印干。鱼身内外均匀抹上少许盐和白胡椒粉。将姜丝和葱片（一半份量）放入鱼肚和鱼身上面。

2. 2

   将切碎的榄角和剩余的姜丝、另一半葱片、绍兴酒和生抽混合。将这个混合物酿入鱼肚并铺少许在鱼身上面。

3. 3

   将鲮鱼放在耐热碟上。在蒸锅中将水煮至大滚。

4. 4

   水滚后，小心将放有鱼的碟放入蒸锅。蒸8-10分钟，视乎鱼的厚度而定，直至彻底煮熟。

5. 5

   蒸鱼的时候，在小锅中烧热食用油，直至冒烟。

6. 6

   鱼熟后，小心将碟从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水。将剩余的生抽淋在鱼上面。将滚油淋在鱼上面的葱花和姜丝上，使其发出滋滋声。

7. 7

   立即上菜。