姜葱油淋鸡

材料

做法

1. 1

   处理鸡肉：将鸡肉彻底冲洗干净并拍干。将盐和白胡椒粉涂抹在鸡肉内外。

2. 2

   腌制鸡肉：将绍兴酒和麻油淋在鸡肉上，确保均匀覆盖。将姜片和葱段放入鸡腔内和鸡身表面。腌制至少30分钟。

3. 3

   蒸鸡：将腌制好的鸡肉放在耐热盘上。在大蒸锅中将水烧开。水沸后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅中，盖上盖子，蒸20-25分钟，或直到完全煮熟。

4. 4

   准备姜葱油：在鸡肉蒸煮的同时，将剩余的姜和葱切成细丝。将它们放入耐热碗中。

5. 5

   加热油：在小锅中加热花生油，直到刚开始冒烟。

6. 6

   淋热油：小心地将热花生油淋在碗中的姜丝和葱丝上。油应剧烈地滋滋作响。

7. 7

   制作酱汁：在另一个小碗中，将生抽、糖和水混合。搅拌直到糖溶解。

8. 8

   上菜：鸡肉煮熟后，从蒸锅中取出。将鸡腔内的姜片和葱段丢弃。让鸡肉静置几分钟，然后切成食用块。将姜葱油淋在切好的鸡肉上。立即与准备好的蘸酱一同上桌。