材料
蛋白质
- 500 g pork shoulder, cut into chunks
- 1 tbsp oyster sauce
- 150 ml chicken stock
香料
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece ginger, julienned
酱料及调味料
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 1 tsp sugar
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water
蔬菜
- 3 tbsp fermented black beans
其他
- 300 g fresh spring bamboo shoots, halved lengthwise
做法
1
用水冲净豉豆，沥干后粗切，同切碎的蒜混埋
2
猪肉粒放入滚水中烫2分钟，盛起用冷水冲凉沥干
3
蒸碗里放猪肉，上面排好春笋
4
将豉豆同蒜均匀撒在猪肉同笋上面
5
豉油、蚝油、麻油、糖、姜丝同鸡汤混合后倒落去
6
用大火蒸15分钟至猪肉变软
7
取出蒸碗，将汤汁倒入小锅中用中火煮滚
8
搅匀生粉水，慢慢倒入汤汁中边倒边搅至浓稠
9
将浓汁倒返碗里，轻轻搅匀即可上台
